Artykuły

Zanim deska się odbarwi

Plamie łatwiej zapobiec, niż ją usuwać: blat, na którym woda się perli, i wiedza, które produkty barwią najmocniej.

Czytaj →

Mycie i szlifowanie: jak dbać o deskę sztorcową

Drewniana deska nie psuje się od krojenia, tylko od zaniedbania — a uwagi potrzebuje naprawdę niewielkiej. Krąży mit, że drewno w kuchni jest niehigieniczne, a plastik bezpieczny. Badania mówią coś innego. A cztery centymetry grubości dają desce coś, czego nie ma żaden plastik: zapas na renowację. Higiena — co naprawdę mówią badania W klasycznych badaniach […]

Czytaj →

Dlaczego nie dębowe?

Klonu i orzecha nie wybraliśmy dla koloru. Wybraliśmy je dla twardości i dlatego, że nie chłoną — bo chłonąć to jedyne, czego drewnu w kuchni nie wolno. Na deskę nadaje się garść gatunków. Te dwa trafiają dokładnie w okno między drewnem za miękkim a za twardym. Twardość, która nie tępi noża Twardość drewna mierzy się […]

Czytaj →